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Planche terre et mer à partager

Saumon fumé maison, rosette des Terres blanches et vieux comté

Tartare de bœuf aux huîtres, émulsion de betteraves

Ceviche de loup de mer, kumquat et combava et salade de salicorne

Emietté de tourteau et mayonnaise à l’ail noir et radis daiquon

Le lobster roll

Pain brioché grillé, chair de homard, céleri, pomme, aïoli, avocat et sucrine

Pavé de bar nacré au coulis de petits pois frais et jus réduit

Faux filet de bœuf rôti, tartuffade, échalote confite et riz croustillant

Filet de veau rôti piqué au citron confit, mousse de maïs fumé et jus à la sauge

Plateau de fromage

Fraises au vin, sablé citron et pistache, sorbet fraise poivre

Tarte meringuée au citron revisitée

Millefeuille chocolat et sésame noir

Menus enfant

Fish & chips Moelleux au chocolat ou glace (Jusqu’à 12 ans)